Šta je tipično za Julius Meinl

•  Vrlo jak brand
•  Superiorna kvaliteta
•  Tradicija kombinirana sa povijesnim nastupom
 
Okupirajući gotovo 30% tržišnog udjela, Julius Meinl je vodeća austrijska gastro
industrija. Naša je misija biti sinonim za bečku kulturu kave, kroz prepoznatljivost u
internacionalnom okružju.  

 
Od kuda dolaze zrna kave za Julius Meinl?
 
Naša je kava tradicionalna mješavina najcjenjenijih planinskih vrsta Arabice koja
uspijeva na najboljim svjetskim poljoprivrednim područjima centralne i južne Amerike,
Papue Nove Gvineje, Indije, Kenije i Etiopije. Nabava, vođena isključivo od strane gđe
Skrebensky-Meinl koja slijedi striktna uzna pravila glede kvalitativnih zahtjeva; Julius
Meinl odabire samo najbolja područja i vršidbe.
 
 
Kako Julius Meinl proizvodi kavu
 
Kao dodatna kvalitativna kontrola zrna, obavljaju se kontrole i nakon dobave sirove
kave. Završno, naši iskusni pržioničari u Beču, Vicenzi i u Svetoj Nedjelji prže zrna kave
sa posebnom pozornošću. Oni provode prženje sa uz izuzetnu brigu dosežući  čokoladno
tamnu nijansu prženja. Odmah nakon prženja  ili mljevenja, kava je pravilno pakirana
kako bi se sačuvala aroma i okus. Svi procesi prerade kave, od zrna do finalnog
proizvoda, su usmjerene ka finalnoj zadaći: vrhunski napitak u šalici kave.
 
__________________________________________________________________________________
 
Što Julius Meinl ima za Vas?
 
•  Dugu tradiciju bečke kulture kave
•  Kavu neusporedivog okusa za svoje kupce
•  140 godina iskustva i kompetencije
•  Kvaliteta bez premca iz vlastite proizvodnje
•  Servisna podrška za apsolutno udovoljavanje Vaših zahtjeva
•  Savjeti i aktivnosti u odnosu  s kupcem glede uravnoteženja
prihoda
•  Julius Meinl akademija kave
•  Meinl dječačić Vas čini ekspertima z kavu
 

Prerada zelenih zrna kave

Kvaliteta je naš put ka uspjehu
 
Prije prženja, zelena zrna kave se uobičajeno pakiraju u  
60-kilske jutene vreće te se šalju na njihove destinacije.  
Svaka pošiljka se podvrgava višestrukim kvalitativnim  
provjerama. Ukoliko uzorak sadrži više od 5% manjkavih  
zrna, cijela se pošiljka vraća pošiljatelju. U Julius Meinl  
pržionici se najviše vrednuju mokrom metodom  
procesuirana zelena zrna kave, a mješavine se  
spravljaju prema specijalnim i tajnim receptima.  
 
Kako se kava prži?  
 
Prženje Julius Meinl mješavina kave vrši se u Italiji  
gdje se spravljaju specijalne talijanske mješavine. Prženje
je proces suhog zagrijavanja zrna kave. Svako zrno sadrži  
oko 800 aromativnih supstanci koje se oslobađaju  
toplinom. Samo trajanje kao i temperatura prženja  
su dva su najosjetljivija i najdelikatnija faktora koji  
utječu na definiranje arome kave. 

Vrhunske mješavine su pržene samo u velikim plinskim pećima. U takvim pećima proces
prženja traje otprilike 16-18 minuta, a dopuštajući na taj način senzitivnim aromama
pravilno oslobađanje. Takva metoda je čak 5 puta vremenski dulja nego prženje u pržionama
vrelog zraka. Jednom pržena, zrna kave gube oko 18% na svojoj originalnoj težini uz
istovremeno uvećevanja svog obujma za 30 do 70 %.
 
Kako intenzitet prženja može utjecati na kvalitetu kave
 
Intenzitet prženja može značajno utjecati na stvaranje dobre kave.
 
Lagana prženja - kompleksne arome, više kiselosti, zaokružene lagane  
arome
 
Srednja prženja - određene nijanse su jače, više mirisne, karamelne manje  
kisele; savršene za bečke recepte kave
 
Tamna prženja - više gorka, jako karamelne i oštre arome; savršene za  
talijanski espresso
 
Zašto je pakiranje važno za kavu?
 
Pržena kava, u zrnu ili mljevena je vrlo osjetljiv proizvod. Kako bi se kava zaštitila od
faktora koji uzrokuju kvarenje i propadanje kao što su kisik, razni mirisi, vlaga, toplina i
svjetlo, kava se u Julius Meinlu pakira protekom određenog vremena (točan period je
poslovna tajna) nakon prženja, a sve u smislu zadržavanja arome. Za mljevenu se kavu
preporučaju se vakuum pakiranja.  
 
Kava se mora pohranjivati na hladno i suho mjesto. Sažeto u jednu rečenicu: kava mora
doživjeti toplinu svega tri puta: na plantaži,  u pržioni i naposlijetku, prilikom spravljanja
napitka, na caffe aparatu.  
 
Jesu li metode kontrole kvalitete koje provodi Julius Meinl zaista tako stroge?  
 
Da, zaista jesu. Iste čine Julius Meinl kavu vrhunskom. Najprije se specijalnom metodom od
sirove kave odvajaju nečištoće (ostaci jutenih vreća u kojima se kava transportira, komadići
drveta i ostale prljavštine). Koristi se specijalna vibrirajuća ploča koja je ujedno i vrlo
precizna elektronska vaga i  na temelju zadane specifične težine zrna ista, signalizira
odstupanja. Drugom metodom sirova zrna kave se ubacuju u specijalni uređaj koji
optoelektronski snima zrna i odvaja ona koja nisu u okvirima dopuštenih boja i volumena.
Takva se optoelektronska metoda ponavlja  nakon prženja, a izdvajaju se pretamna,
presvijetla ili razbijena zrna. Nakon toga se pristupa postupcima kušanja prvo svake sorte
posebno, a nakon definiranja mješavina, ista se prži u posebnim pržionicama minijaturnih
kapaciteta te se potom ponovno kuša i ispituje.
Kušajte zajdno s nama razliku – u svakoj šalici od Julius Meinl-a.
 

Julius Meinl grupacija u Hrvatskoj
 
 
Tvrtka Bonfanti d.o.o. na hrvatskom je tržištu prisutna od 2000. godine. U kratko
vrijeme tvrtka postiže vrlo uspješne rezultate i danas espresso kavom opskrbljuje oko
2.000 ugostiteljskih objekata.  
 
Najveće priznanje za uspješno poslovanje tvrtka je dobija u prvoj polovici 2007. godine od
kada ima ekskluzivno pravo distribuiranja  jedne od najpoznatijih robnih marki na
tržištu kave općenito – Julius Meinl, robne marke koja nudi ono najbolje od kave i sa
strašću i konstantom je na tržištu preko 150 godina.  
Brand kave rođen u Beču, gradu poznatom između svega ostalog i po glasovitim i
karakterističnim kavanama, Julius Meinl postaje nezaobilazni dio života tog grada, a
kroz godine i šire. Uz stalan rast i traganje za jedinstvenom harmonijom okusa i arome,
brand osvaja ljubitelje espresso kave u cijelom svijetu od Europe do Sjedinjenih
Američkih Država na tržištu Horeca do caffe barova, od gourmet dućana do velikih
distribucija.  

 
NAŠE VRIJEDNOSTI
 
Izvrsnost  – intenzivno se trudimo dosegnuti izvrsne vrijednosti ispravnim
odnosom prema poslu, strašću i stalnim traganjem za perfekcijom u rezultatima.
 
Tradicija – posvećujemo se održavanju starih naslijeđa primjenjujući vrijedne
tajne, uvijek za odlične rezultate.  
 
Iskustvo – naša povijest nas je vodila u konstantna istraživanja
 
Dijalog – uvijek inzistiramo na odnosu sa klijentima kako bi smo mogli
razmjenjivati mišljenja i ideje, održavajući živi i društevni odnos, unaprijeđujući
se zajedno.
 
Etika – imamo jaku orijentaciju u pravcu poštivanja osoba, sa svrhom etičnog i
odgovornog ponašanja cijelog našeg tima.
 
SAMO NAJBOLJE
RAZNOLIKOSTI KAVE NA
SVIJETU
 
Tajna Julius Meinl kave je u
iskustvu i strasti kojom se
pripremaju mješavine kao plod
jedinstvenih saznanja o najboljim
vrstama kave na svijetu: od Arabice
južne i centralne Amerike do
najboljih Robusta sa afričikih i
indijskih plantaža.

Download:

Julius Meinl PDF

Julius Meinl ENGLISH PDF